Cerapotta - Filtro de Café Cerâmico Poroso
Cerapotta - Filtro de Café Cerâmico Poroso
O filtro que retém o amargor e deixa o aroma passar.
Cerapotta é um filtro de café em cerâmica porosa reutilizável: a estrutura microporosa barra partículas e sabores ásperos sem reter os óleos naturais do grão — os responsáveis pelo aroma e pelo corpo da xícara.
A água já sabia filtrar café.
Quando a chuva e a neve caem sobre a terra, atravessam camadas de rocha e ressurgem anos depois em nascentes e rios. O Cerapotta traduz esse processo de filtragem natural para a escala de uma xícara — removendo o que não interessa e preservando o que carrega sabor.
Poros de 5 µm — mais finos que um fio de cabelo.
É essa escala que separa o trabalho da cerâmica do trabalho do papel: fina o bastante para segurar impurezas e sabores indesejados, aberta o bastante para deixar passar os óleos que dão aroma e profundidade ao café.
Retém impurezas, não o sabor
A cerâmica porosa remove as impurezas indesejadas e extrai o sabor do grão — incluindo os óleos que dão ao café aroma intenso e profundidade.
Feito para uso semipermanente
Nenhum filtro descartável por xícara. O material é naturalmente resistente à aderência de sujeira, o que torna a manutenção do dia a dia simples e reduz o descarte.
Modelado, secado e queimado por artesãos
A porcelana de Hasami é feita em Nagasaki há 400 anos, e a modelagem, a secagem e a queima continuam sendo trabalho de artesão. O excedente de material da produção é reaproveitado.
Três sommelières de água, cegas ao resto.
O fabricante submeteu o filtro a um painel formado por três degustadoras certificadas pela JASA (Japan Aqua Sommelier Association). Foram avaliados água de torneira, água mineral e café, com e sem o filtro. Os resultados abaixo são a média das notas dadas pelas três.
Café
Efeito mais acentuado que em ambas as águas: doçura e acidez ficaram mais evidentes, com melhor equilíbrio entre amargor, acidez e aroma, e uma textura mais rica, de corpo mais presente.
Menos cloro
Odores irritantes como o do cloro foram reduzidos, a doçura natural ficou mais evidente e a textura, mais macia. Caíram também a salinidade, o amargor, a adstringência e o retrogosto metálico.
Mais macia
Salinidade, amargor e adstringência foram reduzidos, resultando em uma textura mais macia e suave — um efeito menos pronunciado do que na água de torneira.
Avaliação sensorial conduzida pelo fabricante com painel certificado pela JASA. Percepção de sabor varia conforme o grão, a moagem, a água e a técnica de preparo.
Da primeira água ao último gole.
Aqueça o filtro
Antes de colocar o café, passe água fervida pelo filtro. Isso enxágua a cerâmica e já aquece a xícara.
Meça pela escala
A escala gravada na cerâmica dispensa a balança: a primeira linha corresponde a 20 g de pó e cada linha seguinte acrescenta 10 g. Para 1 a 2 xícaras, use de 20 a 30 g; para 3 a 4 xícaras, de 40 a 50 g.
Moagem média a grossa
A moagem média-grossa equilibra sabor e facilidade de limpeza; a grossa entrega uma xícara mais limpa. Moagem fina não é indicada — pode entupir os poros.
Água entre 90 e 95 °C
Com 30 g de pó, para duas xícaras: despeje um pouco de água quente e deixe em pré-infusão por 30 segundos antes de seguir com o restante.
Limpo e refrescante
Despeje devagar, em movimentos circulares, para uma xícara mais leve e refrescante.
Denso e intenso
Encha até a quarta linha e despeje em cinco passadas circulares para um café de sabor mais forte e concentrado.
Um suporte de 5 mm de altura.
O apoio que vem com o filtro é feito com aproximadamente 51% de polibutileno tereftalato e 49% de cerâmica reciclada — o mesmo princípio de reaproveitamento aplicado ao acessório. Baixo e do mesmo diâmetro do filtro, ocupa o espaço de um pires na bancada.
Água quente resolve quase tudo.
O material é naturalmente resistente à aderência de sujeira. No dia a dia, dispensa sabão e detergente.
Rotina diária
Enxágue com água quente antes e depois de cada preparo. Esse hábito é o que evita o acúmulo de óleos nos poros.
Quando o fluxo ficar lento
Submerja o filtro completamente em água e ferva por cerca de 10 minutos, ou leve ao micro-ondas submerso por 5 minutos a 500 W (2,5 minutos a 1000 W). Duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio por litro de água potencializam a limpeza.
Limpeza profunda
Para uma manutenção mais intensa, deixe de molho em solução de percarbonato de sódio por 6 horas, enxágue bem e depois ferva.
Evite resfriar a cerâmica rapidamente sob água corrente e nunca leve o filtro diretamente à chama.
O objeto, em detalhe.
| Característica | Especificação |
|---|---|
| Material do filtro | Cerâmica porosa |
| Tamanho dos poros | Aprox. 5 µm (micrômetros) |
| Dimensões do filtro | Diâmetro aprox. 100 mm × altura aprox. 110 mm |
| Peso do filtro | Aprox. 115 g |
| Capacidade | 1 a 4 xícaras por preparo |
| Material do suporte | Polibutileno tereftalato (aprox. 51%) e cerâmica reciclada (aprox. 49%) |
| Dimensões do suporte | Diâmetro aprox. 100 mm × altura aprox. 5 mm |
| Peso do suporte | Aprox. 45 g |
| Moagem recomendada | Média a grossa (moagem fina não é indicada, por risco de entupimento) |
| Temperatura da água | 90 a 95 °C |
| Café para 1 a 2 xícaras | Aprox. 20 a 30 g |
| Café para 3 a 4 xícaras | Aprox. 40 a 50 g |
| Escala interna | Primeira linha 20 g; cada linha seguinte acrescenta 10 g |
| Origem da técnica | Porcelana de Hasami, Nagasaki (Japão) |
| Reconhecimentos | Red Dot Design Award 2024; SCAJ New Product Award 2023, categoria produto sustentável |
| Acompanha | 1 suporte de apoio |
Antes de começar a usar.
- Que moagem e temperatura de água devo usar no Cerapotta?
- Use moagem média a grossa — a média-grossa equilibra sabor e facilidade de limpeza, e a grossa entrega uma xícara mais limpa. Moagem fina não é indicada, porque pode entupir os poros da cerâmica. A água deve estar entre 90 e 95 °C.
- Quanto café cabe e como acerto a dose sem balança?
- O filtro prepara de 1 a 4 xícaras por vez: aproximadamente 20 a 30 g de pó para 1 a 2 xícaras e 40 a 50 g para 3 a 4. A escala gravada na cerâmica serve de medida — a primeira linha corresponde a 20 g e cada linha seguinte acrescenta 10 g.
- Preciso lavar com detergente?
- Não. O material é naturalmente resistente à aderência de sujeira, e no dia a dia basta enxaguar o filtro com água quente antes e depois de cada preparo.
- O que fazer se o filtro entupir ou o fluxo ficar mais lento?
- Isso indica acúmulo de óleos nos poros. Submerja o filtro completamente em água e ferva por cerca de 10 minutos, ou leve ao micro-ondas submerso por 5 minutos a 500 W (2,5 minutos a 1000 W); duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio por litro potencializam a limpeza. Para uma manutenção mais intensa, deixe de molho em solução de percarbonato de sódio por 6 horas, enxágue bem e depois ferva. Evite resfriar a cerâmica rapidamente sob água corrente e não a leve à chama direta.
- O suporte de apoio acompanha o filtro?
- Sim. Acompanha um suporte de aproximadamente 100 mm de diâmetro por 5 mm de altura e 45 g, feito com cerca de 51% de polibutileno tereftalato e 49% de cerâmica reciclada.
Água que ganha vida através da cerâmica porosa.
Uma peça só, usada todos os dias, pelo tempo que a cerâmica durar.
Hasami · Nagasaki · Japão
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Cerapotta
